又一年的西山桔子采摘季即将到来，年年采桔子，可是吃货朋友们，你们知道在西山桔子采摘过程中，如何挑选成熟美味的西山桔子吗？在这里小编就教教大家如何挑选采摘西山桔子。
西山桔子在不同成熟度时采收，桔子的品质是不同的。过早采摘，内质差（味酸等），果皮色泽呈现偏绿色，风味一般较差，如果采摘的过于成熟，虽然刚刚采下来的时候品质较好，但因桔子已经完全成熟，其抗病性和耐储藏性就稍差，不宜存放，存放后容易病变和腐烂，品质下降快。如果是现场鲜食，游客们可以采摘完全成熟的西山桔子，但是如果要将西山桔子储藏上一段时间，就要挑选成熟度适当的西山桔子进行采摘。
如何确定西山桔子的成熟度是否适中？
在科学方法上，判断西山桔子的成熟度与品质，通常以果皮色泽、可溶性固形物与有机酸的比值为采摘的主要指标，果汁含量为参考指标。西山桔子的采摘期指标制定：对果实不同成熟度的果皮色泽（比色板测定或色差仪测定），绘制比色板或记录色泽等等级；测定西山桔子不同成熟度的可溶性固形物与有机酸含量，算出固酸比值；根据采摘的品质、储后果实品质和耐储性等，确定某个成熟度为适宜的采摘成熟度，该成熟度的固酸比值和果皮色泽级别。以后每年即可测定果皮色泽和果肉固酸比值，确定该年的最适宜的西山桔子采摘期。
科学上的方法虽然严谨，但是却不能够为游客们带来实用价值，小编建议游客们的判断标准就是——品尝，适合自己口味的，才是最适合的成熟度的西山桔子。
